Съёмной зрелости яблок и потребительская зрелость яблока
Плоды яблони я убираю, как только они достигнут нормальной для каждого сорта съёмной зрелости, т.е. такого состояния, при котором легко отделяются от места прикрепления и, будучи снятые с дерева, способны дозреть и приобрести нормальный вкус, свою сортовую окраску и должный аромат. Есть ещё и потребительская зрелость, когда яблоки после дозревания становятся пригодными для еды и разных видов переработки.

По времени созревания сорта разделяются на летние, осенние и зимние.
У летних сортов сроки съёмной и потребительской зрелости совпадают или почти совпадают. Осенние и зимние сорта достигают потребительской зрелости через некоторое время после съёма: так, сорта осенние — через две-три недели, а зимние — через три-четыре, а порой и через шесть месяцев.
Яблоки летних сортов, предназначенные для отправки на дальние расстояния, я снимаю за 4-5 дней до наступления потребительской зрелости, когда они достигают типичной для сорта величины и окраски. У летних сортов массовое созревание наступает в августе. Убирать их следует в сжатые сроки (за четыре-шесть дней), ведь оставаясь на дереве, они быстро перезревают, теряют вкус, транспортабельность и способность к хранению в течение 10-12 дней.
Яблок осенних сортов снимаю, когда они достигают типичной величины, а кожица приобретает желтоватый оттенок, и буреют кончики семян.
Яблоки зимних сортов снимаю до наступления сильных заморозков. Они продолжают расти до глубокой осени, и у них едва уловимо изменение основной окраски.
Надёжным внешним признаком наступления съёмной зрелости у большинства этих сортов является переход кожицы в желтоватый цвет. Задержка со съёмом яблок приводит к сильному снижению их качества, увеличению падалицы. Очень поздний срок съёма яблок осенних и зимних сортов усиливает периодичность плодоношения, снижает морозостойкость деревьев и способность энергичного роста весной. Яблоки должны быть убраны не позже, чем за 25-30 дней до наступления устойчивых заморозков.
Преждевременная уборка яблок, в свою очередь, снижает их товарные качества, особенно вкус и лёжкость. Чтобы уменьшить потери урожая, яблок осенних сортов снимают за 6-8 дней, а зимних — за 10-12.
Снимать их надо осторожно, не допуская механических повреждений и поломок плодовых веточек. Всякий нажим, ушиб, отрыв плодоножки вызывают впоследствии их загнивание и заражение соседних яблок.
При дозревании яблок осенних и зимних сортов мякоть у них становится более рыхлой, улучшается вкус, усиливается аромат и появляется окраска, свойственная сорту,
Для зимнего хранения надо снимать яблоки в период их съёмной зрелости. Если их передержать на дереве, они быстрее созревают при хранении. Если же снять преждевременно — они сморщиваются в лёжке и не приобретают нормальной окраски и вкуса.
При повышенной температуре воздуха (10-15 градусов) в яблоках ускоряются все физиологические и биохимические процессы, они быстрее созревают. Наиболее оптимальной для хранения является температура от минус 0,5 до плюс одного градуса. При температуре 4-5 градусов тепла продолжительность хранения яблок уменьшается в два раза.
Яблоки, обёрнутые в бумагу и уложенные в стандартные ящики, хранятся дольше тех, что просто засыпаны в ёмкость.
Быстрее созревают крупные и мелкие яблоки, их и надо поскорее использовать. А яблоки средней величины могут и полежать.
Надо взять за правило — хотя бы раз в каждые 12-15 дней просматривать заложенные на хранение яблок и удалять испорченные. Норма убыли яблок в хранилищах без искусственного охлаждения с сентября по май составляет 9,8 процента, в холодильниках — 5,5 процента.

Рекомендуем посмотреть

Нет комментариев

Оставите первый комментарий.

Please enter your name. Please enter an valid email address. Please enter a message.

Rss Feed Tweeter button