Голова у молочной коровы должна быть легкой и тонкой с хорошо развитой лицевой частью; глаза большие, ясные и кроткого выражения; костяк тонкий, но плотный; хвост длинный и тонкий с обильными волосами на кисти. Уши у молочных коров снаружи бывают плохо обросшие шерстью, но с длинными редкими волосами на внутренней их поверхности. Обильная сера – выделение сальных желез – в ушах дает основание думать о хорошем развитии всей кожной железистой системе, а следовательно, и железы молочной. Рога должны быть легкие и тонкие. У всех коров молочного типа рога обыкновенно небольшие.

Как правильно выбрать молочную корову

У молочной коровы кожа должна быть тонкой и эластичной, а покрывающая ее шерсть – короткой, густой и блестящей, вследствие обильного жирового выделения сальных желез. Хорошая молочная корова в период лактации не может быть жирной, так как большая часть потребляемого ею корма идет на образование молока. Вследствие этого у молочных коров накопления жира в подкожной клетчатке не бывает, а кожа образует мелкие складки, которые выравниваются лишь при откорме. Особенно характерными для молочной коровы являются мелкие кожные складки на шее, имеющие направление от гребня шеи книзу.

Складка у корня хвоста молочной коровы должна быть тонка и эластична; у коровы же мясного типа, напротив, она бывает толстой и упругой вследствие накопившегося здесь жира. Необходимо заметить, что у всех вообще коров кожная складка у корня хвоста в последний период стельности, а особенно в последние дни беременности, делается очень эластичной и легко растяжимой. Это обстоятельство при выборе молочной коровы необходимо также иметь в виду.

При выборе коровы необходимо также следить, чтобы постановка задних ног не стесняла вымени, так как это препятствует развитию его. Кроме того, широкая расстановка задних ног желательна еще и потому, что она обыкновенно бывает при широком крестце и хорошо развитом тазе, а такое сложение зада облегчает отел и, следовательно, здоровый приплод. Широкая и глубокая грудь, объемистое бочкообразное туловище с широко расставленными и крутоизогнутыми ребрами – являются также необходимыми условиями правильного склада молочной коровы. Объемистая грудная клетка указывает на здоровые, правильно развитые органы дыхания, а утробистость – на способность коровы принимать значительные количества корма и перерабатывать его в более ценные продукты.

На какой породе молочного скота следует остановиться? Вопрос этот чрезвычайно важен для всякого хозяина, так как от надлежащего решения его зависит доходность молочного хозяйства. Наиболее выгодными у нас, в громадном большинстве случаев, являются, несомненно, местные, русские породы; правда, они сравнительно менее молочны, но зато не так требовательны к корму, не так изнежены, не требуют такого внимательного ухода, наконец, не так дороги, как иностранные. Улучшая постепенно корм и надлежащим образом воспитывая молодняк, можно впоследствии и из местной породы подобрать хорошее молочное стадо, дающее хороший доход. Что же касается вопроса о том, какую же русскую породу выбрать, то можно вообще посоветовать для центральных губерний владимирский скот, для северных – ярославский и холмогорский, для южных – украинский серый и т.д., словом, стараясь подобрать стадо из местной породы.